北の大地は緑なりき・・・

私は山菜の種類ごとに、採集時期の目安にしている植物がある。

アイヌネギの場合だと、恵庭市内や恵庭市近郊で見られるコブシ。

このコブシの花が咲き始める頃、アイヌネギの最盛期を迎える。

で、　今、まさにコブシの花が咲き始めた・・・・・

ここ、一週間から十日がアイヌネギの最盛期だ・・・・・・

旬のものは、旬のうちに食す。

これが私の信条だ。

さて、今日の採集場所は千歳市近郊、紋別川沿い。

　いざ、　出発！！


　　　　　　　　　　　　　　　「紋別川沿いに林道が続く・・・・」


　　　　　　　　　　　　　　　　「橋の上から紋別川を眺める」


　　　　　　　　　　　　　　　「小さな川で、水も澄んでいる」

　あ！！　コブシの花が咲いている。

　　　　　　　　　　　　　　「恵庭市内より山の方が咲くのが早いのか？」

　今日は、なんと天気の好いことか・・・・・

　遠くに紋別岳(８６６ｍ)が見える・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　「脇道を登り、紋別岳を眺める」


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「紋別岳をアップで」

　あ～、やばい！　

　周りの景色に見とれて、アイヌネギ採りを忘れてた。

　で、まずはアイヌネギ採りに必要な道具を紹介。


　　　　　　　　　「これが、アイヌネギ採り用の持ち物(道具)」

　◎アイヌネギ採りに持って行く物一覧
　　　　・千吉 レジャー鉈 剣型 SGKN-3
　　　　・Ｍテック ＭＸ-８０４０ エクストリーム カランビット(アイヌネギ採集用ナイフ1)
　　　　・スミス＆ウェッソン カッティングホース ホークビル(アイヌネギ採集用ナイフ2)
　　　　・ガーバー 携帯用ダイヤモンドシャープナー
　　　　・軍手
　　　　・コンビニのレジ袋


　アイヌネギ見っけた～


　　　　　　　　　　　　　　　　　「今が旬のアイヌネギ」

さっそく　採集だ！！


　　　　　　　　「葉が出ていないものや、葉の開いたものなどいろいろ・・・・」

　紋別川沿いの日当たりのよい所でアズキナ(ユキザサ)を見つけた。

　このアズキナも大好きで、癖もなく甘味があってたいへん美味しい山菜だ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　「出たばかりのアズキナ」


　　　　　　　　　　　　　　　　　「このアズキナは小さいかな？」


　　　　　　　　　　　　　　　　「これ位が食べ頃」

　ん～　採ったど～


　　　　　　　　　　　　　　　　　　「はやく食べた～い」

　で、今日のトータルは・・・・・・


　　　　　　　「今日はアイヌネギの野菜炒めとアズキナのおひたしに決まりだ」

　◎採集メモ　　 - アイヌネギ -
　　　・採集場所　　千歳市近郊 紋別（紋別川沿い）
　　　・採集方法　　ナイフなどで根元近くを切る
　　　・あく抜き　　　必要なし
　　　・料理方法　　生のままで醤油漬け(麺つゆなどの使用も可)
　　　　　　　　　　　　おひたし(鰹節＋醤油、マヨネーズ＋醤油、酢味噌和えなど)
　　　　　　　　　　　　ネギ味噌(細かく刻んで、味噌と砂糖を混ぜて油で炒める)
　　　　　　　　　　　　天ぷら、炒め物(豚肉などと一緒に)、玉子焼きやラーメンの具などに

　◎採集メモ　　 - アズキナ(ユキザサ) -
　　　・採集場所　　千歳市近郊 紋別（紋別川沿い）
　　　・採集方法　　根元近くを親指の爪先で千切る
　　　・あく抜き　　　必要なし
　　　・料理方法　　お浸し


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