山菜採り 2015 ⑧ - ウドとワラビ(その2)

 今日もウドとワラビを求めて・・・・

 まずはワラビ採り。


 ワラビは日当たりの良い場所を好み、木々の少ない開けた土地(場所)に生える。

 よって、山の中へ入るよりも近場の木立の少ない開けた場所がいいだろう。

 と いうことで 先週と同じく 紋別(千歳市)へ直行。


　　　　　　　　　　　　　　　「この送電線に沿って ワラビ畑が点在する」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ワラビ見っけ～」


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ここにも群生している」


　　　　　　　　　　　               　　　　　「ここにも・・・」


　　　　　　　　　　　　　　　　　　「これはちょっと育ちすぎかな？」


　　　　　　　　　　　　　「どこにワラビが写っているのかわからんぞ！！」

 ここは送電線に沿って道もあり、採集しやすい場所だ。

 (ただ、人目に付きやすいのが欠点だが・・・・)


 で、採集した量は・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「これで十分」

 ワラビはこれくらいの量で十分だ。

 これからも釣りのついでに採集することが出来るのだから・・・・


 ◎ 採集メモ 　- ワラビ(蕨) -
   　・採集場所   　千歳市紋別
   　・採集方法  　 手で自然に折れるところから採る
　   ・あく抜き     ① 鍋やボールなどにわらびを入れ 炭酸水素ナトリウム(重曹)適量ふりかける
　　　　　　          ② 沸騰した湯を全体がかぶるくらいそそぎ、一晩おいて水にさらす
　   ・料理方法  　あく抜きしたものを、１センチ位に刻み　包丁などの側面で潰した後、
　　　　　　　        マヨネーズと醤油を和え、ご飯の上にかけて食べる





 次はウド採り。

 場所は先週と同じ所へ・・・・


　　　　　　　　　　「フキも大きくなってウドがどこにあるかわからないぞ・・・・」


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ウド 見っけ～」


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「さっそく 採集だ！！」

 ここのウドは一週間でかなり成長し、小ぶりの物を探すのに苦労した。


 で、今日の収穫は・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　「今日も食べる分だけを・・・・」


 先週 採取したウドは「酢味噌和え」と「天ぷら」で食したが、それ以外に「きんぴら」も

 つくって食べてみた。
 
 結論から言うと「いける」 「ウマい」。

 ウドのきんぴらを初めてつくり、そして初めて食べてみたのだが こいつは美味(うま)い・・・・

 くせになりそう・・・・・。

 これは皆さんにもおすすめ。


 ◎ 採集メモ 　- ウド -
   　・採集場所　  千歳市紋別
　   ・採集方法　  山菜堀りなどで地面に刺し、根元近くから切り取る
　   ・あく抜き  　  塩茹でし 流水にさらす
　   ・料理方法　  茹でてから酢味噌和えに
　　　　　　          芽や開いたばかりの葉などはそのまま天ぷら
                      剥いた皮はきんぴらに・・・



 今月で山菜採りも終わり・・・・・

 来月からは釣りだ～！

 釣りに行くぞぉ～！！

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